Zuppa invernale con cavolo nero

Con la stagione fredda, alla sera cosa c’è di meglio di un bel piatto di zuppa bollente con le verdure di stagione? L’ingrediente protagonista della ricetta di oggi è il cavolo nero, il cui sapore si sposa
perfettamente con patate e legumi! Scoprite che ricetta deliziosa!

Ingredienti
300 g di cavolo nero
2 patate
1 carota
50 g di lenticchie secche
50 g di zucca a pezzettini
Acqua q.b. (1 litro circa)
1 spicchio di aglio (facoltativo)
Sale q.b.
Pepe

Preparazione
1. Per prima cosa, mettere in ammollo le lenticchie, per almeno un’ora.
2. Dedicarsi alla pulizia del cavolo nero.
Lo sapevi che…
A differenza del cavolfiore, del cavolo romanesco e delle altre crucifere, il cavolo nero non
produce il caratteristico fiore centrale “a testa”, ma la parte commestibile è rappresentata dalle
foglie.
Per la pulizia, è bene eliminare la vena centrale, più fibrosa e legnosa.
3. Eliminare la parte centrale da ogni foglia: basterà sfilare la foglia con le mani, reggendola dalla base
della foglia. Lavare le foglie in acqua e bicarbonato, dunque tagliare il tutto a listarelle sottili.
Lo sapevi che…
Il cavolo nero è chiamato anche cavolo dinosauro perché l’aspetto delle foglie è simile a quella
che si pensava fosse l’aspetto della pelle di dinosauro!
4. Sbucciare le patate e le carote e tagliarle a pezzettini.
5. Pulire la zucca, decorticarla, eliminare i semi e i filamenti interni, e ridurre la polpa a pezzi
piccolissimi.
6. In una capiente casseruola, raccogliere il cavolo nero, e tutte le verdure. Aggiungere anche le
lenticchie, scolate dall’acqua di ammollo. Aggiungere un cucchiaino di sale e, a piacere, uno
spicchio di aglio e del pepe.

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