La zuppa gallurese, conosciuta anche come suppa cuata, è un simbolo della cucina tradizionale sarda, originaria della Gallura. Questo piatto rustico, preparato con pane raffermo, formaggi locali e brodo caldo, rappresenta l’essenza della semplicità e del comfort food. Perfetta per riscaldare le fredde serate invernali, la zuppa gallurese è ideale per riunire la famiglia attorno alla tavola e celebrare i sapori autentici della Sardegna.

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► INGREDIENTI per preparare la zuppa gallurese:
Pane raffermo 500 gr
Casizolu o peretta o provola – 200 gr
Pecorino stagionato 100 gr

Ingredienti per il brodo di pecora
Carne di pecora 800 gr
Acqua q.b.
Cipolla 1
Costa di sedano 1
Carota 1
Prezzemolo 1 ciuffo
Pomodori secchi 2
Sale q.b.

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