Ecco la ricetta di un contorno buonissimo e sfizioso!
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► INGREDIENTI per preparare le zucchine marinate alla siciliana
3 zucchine
Succo di 2 limoni
125 g Olio extravergine d’oliva
40 g Aceto di vino bianco
80 g olive verdi denocciolate
80 g capperi dissalati
Sale
Pepe
2 rametti di menta tritata finemente
q.b. peperoncino
Procedimento
Taglia la zucchina a fettine sottili con una mandolina.
Spremi due limoni per ottenere il succo e mettilo da parte.
Disponi uno strato di fette di zucchina in una pirofila.
Versa un filo d’olio, l’aceto, il succo di limone, un pizzico di sale, un pizzico di pepe, qualche oliva e un po’ di capperi.
Adesso una spolverata di menta tritata ed infine il peperoncino.
Ripeti alternando uno strato di zucchine ed uno di marinatura fino a terminare gli ingredienti.
Copri con pellicola e lascia marinare almeno per 3 ore in frigorifero.
Adesso son pronte per essere servite.
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