Verdure al forno filanti, una ricetta che racchiude i primi profumi dell’autunno, zucca e funghi!

Ingredienti per 4 porzioni:
400 g di zucca pulita
400 g di patate
150 g di funghi puliti e tagliati
150 g cipolla rossa
250 g di mozzarella
4 cucchiai di formaggio grattugiato
2 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di olio extravergine
2 pizzichi di sale

Puliamo bene la buccia della zucca, se volete lasciarla nella cottura, e tagliamola a fettine.
Tagliamo la cipolla e le patate ben lavate, con tutta la buccia, a rondelle non sottili.
Puliamo i funghi con un canovaccio umido e tagliamo anch’essi in fettine.
Mettiamo tutti gli ingredienti in una ciotola e mescoliamo con olio e sale molto bene.
Sistemiamoli poi in una pirofila capiente rivestita con carta forno e inforniamo 20 minuti a 180° in forno caldo ventilato.
Tagliamo la mozzarella come preferiamo e mettiamola a scolare.
Trascorsi i 20 minuti, riprendiamo la teglia dal forno, mescoliamo le verdure con due cucchiai di formaggio e pangrattato. Spolverizziamo la superficie con il restante formaggio grattugiato, distribuiamo la mozzarella e inforniamo per gli ultimi 20 minuti di cottura sempre alla stessa temperatura.
Per una superficie più croccante mettiamo per 3 minuti il forno alla funzionalità grill.

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