SPIEDINI DI POLPETTE CON VERDURE: secondo piatto completo e sfizioso!

Questi SPIEDINI DI POLPETTE sono troppo buoni: con tante verdure colorate sono un secondo sfizioso e completo. Chi vuole assaggiarli?
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► INGREDIENTI per preparare gli INVOLTINI DI POLPETTE

PER LE POLPETTE:
Carne macinata mista 600 g
Uova 2
Pangrattato 3 cucchiai
Sale q.b.
Pepe q.b.
Prezzemolo q.b.
Noce moscata q.b.
Parmigiano Reggiano 30 g (grattugiato)

VERDURE PER GLI SPIEDINI:
Peperoni gialli 1 piccolo
Peperoni rossi 1 piccolo
Zucchine 1
Melanzane 1
Olio extravergine di oliva 2 cucchiai
Sale q.b.
Pepe q.b.

PROCEDIMENTO:
Elimina le estremità della zucchina e poi tagliatela a rondelle. Togli il picciolo ai peperoni, elimina i semi e i filamenti bianchi, e taglialo a pezzi. Fai lo stesso anche con la melanzana, tagliandola per ricavare dei cubetti non troppo grandi. Trasferisci tutte le verdure in una terrina e condiscile con l’olio, sale e pepe.

In una terrina metti la carne trita, aggiungi sale, noce moscata, uova, Parmigiano e pangrattato e mescola fino a quando non avrai ottenuto un impasto uniforme.
Forma le polpette: con le mani umide preleva circa 30 g di impasto dagli una forma sferica.
Crea gli spiedini: alternando una fetta di verdura e una polpetta, continuando fino ad aver esaurito tutti gli ingredienti.

Cuoci gli spiedini nella griglia elettrica per 15 minuti circa o fino a quando non saranno ben dorati.

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