Se pensavi di dare addio al forno, la ricetta dello sformato di zucchine e cipolla con formaggio filante fa proprio al caso tuo: si cuoce in padella in un attimo ed è sfizioso come una torta salata al forno!

Ingredienti per lo sformato di zucchine e cipolle
500 g zucchine
200 g cipolla
150 g provola affumicata (a fette)
1 uovo (medio)
2 cucchiai Grana Padano grattugiato
2 cucchiai farina di ceci
1 pizzico sale fino
3 cucchiai olio extravergine d’oliva

Come preparare lo sformato filante in padella:
Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale a mezzelune sottili.
Sbuccia la cipolla e tagliala a fettine.
Cuoci le verdure in una padella rovente con 2 cucchiai di olio di oliva e aggiusta di sale.
Trasferisci le verdure cotte in una ciotola e mescola con un uovo, 2 cucchiai di Grana grattugiato e 2 cucchiai di farina di ceci, che renderà lo sformato più rustico nel sapore e nella consistenza, oltre che adatto anche per i celiaci.
Spennella una padella antiaderente di 20 cm di diametro con olio di oliva e, quando sarà ben calda, ricopri il fondo con metà del composto, copri con le fette di provola affumicata e con il rimanente composto.
Lascia rapprendere per 7-8 min. a fiamma bassa, poi stacca lo sformato dal fondo con l’aiuto di una spatola e giralo, come fosse una frittata!
Cuoci altri 5 minuti, trasferisci su un piatto da portata e servi lo sformato caldo e super filante!

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