Le zucchine sott’olio sono una conserva tipica della cucina italiana. La ricetta delle zucchine sott’olio è tramandata da generazioni di nonni e bisnonni, che ad un certo punto della bella stagione, dovevano fare i conti con l’annuale sovrapproduzione di zucchine nell’orto. E quale modo migliore della conservazione sott’olio per non sprecare nemmeno uno di questi deliziosi ortaggi?

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► INGREDIENTI per preparare le zucchine sott’olio:
ZUCCHINE lunghe – 4
VINO BIANCO 1 l
ACETO DI VINO BIANCO 1 l
SPICCHIO DI AGLIO 2
ALLORO q.b.
CHIODI DI GAROFANO q.b.
PEPE NERO IN GRANI q.b.
SALE GROSSO q.b.
OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA (EVO) q.b.
PEPERONCINO ROSSO PICCANTE q.b.

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