Rotolo di frittata con asparagi, patate e formaggio

Rotolo di frittata con asparagi, patate e formaggio: un piatto gustosissimo da preparare anche per i pranzi in famiglia!

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► INGREDIENTI per preparare il rotolo di frittata
8 uova
300 g di asparagi
200 g di patata
2 pizzichi di sale
1 cucchiaio di olio evo

Procedimento.
Cuoci la patata con la buccia in una casseruola con abbondante acqua, a fine cottura lasciala intiepidire.
Lava e taglia la parte biancastra dagli asparagi, poi riducili a rondelle omettendo le punte.
In padella versa l’olio, dopo due minuti unisci le rondelle degli asparagi e cuoci per 5 minuti.
Trascorso il tempo unisci le punte degli asparagi e regola con un pochino di sale.
Dopo 2 minuti spegni e tieni da parte.
Nel mixer ad immersione trita la patata pelata e tagliata a tocchetti con gli asparagi.
Trasferisci in una ciotola ed unisci il formaggio a pasta filata tagliato a cubetti grossolani.
Sbatti le uova in una ciotola con un pizzico di sale, versa il tutto in una teglia foderata con carta forno e cuoci in forno preriscaldato per 8 – 10 minuti.
Sforna, farcisci con il ripieno, arrotola con delicatezza e avvolgi nella carta forno, rimetti in forno per 2 minuti in modo che il formaggio si sciolga.

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