Riso freddo di mare #shorts @In cucina con amore

Mare profumo di mare: in questa insalata di riso lo ritroverete tutto, anche se siete già tornati tristemente in ufficio!
Non vi resta che provarla insieme a Giorgio, del blog In cucina con amore.

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► INGREDIENTI per preparare riso freddo di mare
320 g riso parboiled
300 g gamberi sgusciati
350 g calamari puliti in precedenza
250 g pisellini lessati in precedenza
2 peperoni, Rosso e Giallo
1 limone
100 ml olio evo
q.b. sale

Cuocete il riso in abbondante acqua salata, quindi scolate e fate raffreddare sotto acqua corrente.
Pulite i calamari: dividete i ciuffi a metà e tagliate le sacche a rondelle.
Cuoceteli insieme ai gamberi per circa 3 minuti in acqua bollente leggermente salata.
Affettate i peperoni privati dei filamenti e dei semi a listarelle abbastanza sottili.
Quando il riso sarà ben freddo conditelo con le verdure preparate, i pisellini che avrete precedentemente lessato, il pesce, la scorza di limone grattugiata e mescolate il tutto.
Preparate un’emulsione con l’olio, il succo del limone e una presa di pepe, quindi aggiungetela al riso e amalgamate bene. Lasciate assestare i sapori per almeno 10 minuti, il riso freddo di mare è pronto per essere servito.

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