Riso freddo con feta, rucola e pinoli #shorts @Ivana Ballarini

Riso freddo con feta, rucola e pinoli: una variante originale della classica insalata di riso. Da provare!

Ingredienti per 4 persone:
320 g di Riso Basmati
200 g di Feta
100 g di Rucola
30 g di Pinoli
3 cucchiai di Olio evo
2 pizzichi di sale

Come preparare il riso freddo con rucola, feta e pinoli
Portiamo a bollore abbondante acqua in una pentola, quando inizia a sobbollire aggiungiamo il sale grosso e il riso Basmati che cucinerà in 8 – 10 minuti.
Dopodiché lo scoliamo e lo mettiamo in una ciotola a raffreddare: per velocizzare il raffreddamento del riso possiamo preparare una ciotola più grande dove andremo a versare acqua freddissima, adagiando la ciotola con il riso al suo interno (non a contatto con l’acqua della ciotola più grande). In questo modo dovrebbe impiegare una decina di minuti al massimo.
Mentre il riso si raffredda tostiamo in padella i pinoli per pochi minuti. Tagliamo a dadini la feta. E laviamo bene la rucola e se vogliamo la possiamo tritare a coltello su un tagliere.
A questo punto non resta che condire il riso con: rucola, olio, sale, feta e pinoli tostati.
Trasferiamo in un bel piatto da portata ed assaporiamo il nostro riso freddo.

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