torte farcite o rotoli golosi. La sua origine risale al 1700, quando fu cucinato per la prima volta in Spagna da cui il suo nome, anche se il cuoco che lo ha inventato era italiano. La ricetta è rimasta pressoché invariata nel tempo, con solo tre ingredienti principali: uova, zucchero e farina.

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► INGREDIENTI per preparare il pan di Spagna:
ZUCCHERO SEMOLATO 130 gr
FARINA 00 70 gr
FECOLA DI PATATE 70 gr
UOVA MEDIE 4
SCORZA GRATTUGIATA DI LIMONE q.b.
SALE FINO 1 pizzico

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