Quadrati, tondi, a mezzaluna e talvolta a forma di stella, la ricetta dei ravioli si declina in tante forme a seconda dell’occasione: in formato più piccolo per servirli in brodo, di misura media accompagnati da un buon condito corposo come il ragù classico, oppure gigante, servito da solo con un ripieno sostanzioso e condito da semplice burro.
Oggi prepariamo insieme questa versione a mezzaluna ripiena di verdure.
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► INGREDIENTI per preparare i ravioli
Ingredienti per l’impasto:
FARINA 0 230 gr
UOVA medie – 2
ACQUA 20 gr
SALE 1 pizzico
Ingredienti per il ripieno:
SPINACI LESSATI E STRIZZATI 125 gr
RICOTTA VACCINA 125 gr
TUORLO D’UOVO 1
NOCE MOSCATA 1 pizzico
SALE 1 pizzico
PEPE 1 pizzico
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