Ancora non abbiamo incontrato una persona a cui non piacessero le polpette, a maggior ragione se sono fatte con tonno e melanzane!
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► INGREDIENTI per preparare le polpette di tonno e melanzane
800 g Melanzane ovali nere
150 g Tonno (2 scatolette)
2 cucchiai Parmigiano reggiano
2 fette pane bianco
1 spicchio Aglio
2 rametti Prezzemolo fresco
q.b. Pepe nero
q.b. Sale
q.b. Pangrattato
Taglia le melanzane in quarti e falle bollire per una ventina di minuti.
Fai sgocciolare il tonno dall’olio in eccesso.
Quando la melanzana sarà tiepida togli la buccia.
Metti nel frullatore la polpa della melanzana e il tonno.
Continua con il pane bianco e uno spicchio di aglio privato dell’anima.
Aggiungi un paio di rametti di prezzemolo.
Metti dentro anche il formaggio grattugiato, il sale e il pepe nero.
Frulla fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Deve essere asciutto, nel caso aggiungi un po’ di pangrattato.
Forma le polpette con una cucchiaiata di impasto.
Passale nel pangrattato.
Friggile in padella in abbondante olio di semi per 5 minuti.
Se preferisci puoi cuocerle anche in forno a 200°C per 12-15 minuti.
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