Piadine morbide di patate

Di piadine ce ne sono di tutti i tipi, ma sono sicura che, preparate come le cucino io, non le avete ancora provate! Siete pronti per qualcosa di straordinario? Vi propongo piadine estremamente morbide, facili da arrotolare, e davvero deliziose e leggere!

✫INGREDIENTI

– 300 g di patate cotte al vapore
– 150 g di farina bianca
– 1 cucchiaio di olio e.v.o.
– 7 g di sale fino
– 5 g di lievito istantaneo per torte salate

✫MATERIALE OCCORRENTE

– Piastra per piadine o padella
– Spianatoia
– Matterello
– Casseruola
– Schiacciapatate o forchetta
– Bilancina pesa alimenti
– Coltello
– Carta da forno

✫PREPARAZIONE

1. Per prima cosa, dedicarsi alla cottura a vapore delle patate.

►Lo sapevi che…
Per questa ricetta, l’ideale è scegliere la cottura a vapore. Dopo aver sbucciato le patate e tagliate a pezzetti, si consiglia di raccoglierle in un cestello all’interno di una pentola in cui è stata aggiunta un po’ di acqua e di cuocere per mezz’oretta circa, o fino a quando le patate sono cotte.

2. Collocare le patate a vapore in una spianatoia e schiacciarle con una forchetta (o nello schiacciapatate) fino a ridurle in purea.
3.
Iniziare a lavorare la purea di patate aggiungendo una presa di sale, un goccio d’olio, il lievito istantaneo e la farina di tipo 1, tanto quanto basta per ottenere un composto morbido e lavorabile con le mani, non appiccicoso.

►Lo sapevi che…
Si consiglia di non lavorare troppo il composto per evitare di dover aggiungere troppa farina. Inoltre, per evitare i grumi, si raccomanda di schiacciare le patate quando ancora sono ben calde. A piacere, si può aromatizzare l’impasto con del rosmarino o con altre spezie.

4. Dividere l’impasto in 4 parti uguali. Con la carta forno, realizzare un disco e disporvi poca farina. Con il matterello, schiacciare la pallina d’impasto per ottenere un disco piuttosto sottile: si consiglia di tenere ben infarinata anche la superficie della piadina per evitare che l’impasto si appiccichi al matterello durante la lavorazione.
5. Scaldare una piastra fino a quando diventa rovente, dunque disporre la piadina (con la carta da forno) sulla piastra: cuocere circa 2 minuti per lato, fino a cottura desiderata.

►Il consiglio OK
È importante cuocere la piadina con la carta da forno perché l’impasto risulta piuttosto fragile e potrebbe rompersi durante la cottura. La carta da forno ci aiuta in questa fase.

6. Ripetere la stessa procedura anche con le altre piadine.
7. Le piadine di patate sono pronte: devono apparire molto morbide e facili da arrotolare. Si possono farcire con qualsiasi tipo di ingrediente, dolce o salato!

✫COMMENTO

Potete farcirle con tutto quello che vi piace, spaziando dal classico abbinamento prosciutto e formaggio, al più raffinato “ricotta-rucola-melanzane alla griglia”. Provatele anche dolci, farcite con la marmellata ai frutti rossi!

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