Pasta Prosciutto e Melone

Come preparare un primo piatto estivo, pasta prosciutto e melone: ingredienti, dosi, strumenti e preparazione.

00:00 – Introduzione
00:31 – Cottura pasta
00:46 – Preparazione melone
02:46 – Preparazione sugo
03:38 – Preparazione mozzarelline
04:10 – Pasta ripassata in padella

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Quando la dolcezza del melone incontra il salato del prosciutto crudo, i sapori vengono esaltati alla perfezione. Per questo, ho pensato di mantenere questo abbinamento must dell’estate nella pasta: sarà
un’ottima alternativa alla classica insalata di pasta.

✫INGREDIENTI PER 4 PERSONE
-300 g di pasta integrale
-300 g di melone
-150 g di prosciutto crudo a listarelle
-3 cucchiai di olio e.v.o.
-Sale, pepe
-100 g di mozzarella
-Qualche foglia di basilico fresco

✫MATERIALE OCCORRENTE
-Casseruola
-Tagliere
-Padella
-Mestoli
-Ciotola
-Coltello a lama lunga

✫PREPARAZIONE
1. Per prima cosa, portare a bollore una casseruola con abbondante acqua: aggiungere un po’ di sale e lessare la pasta integrale per il tempo esatto riportato in confezione.
2. Nel frattempo, dedicarsi alla preparazione del condimento: tagliare a listarelle il prosciutto crudo, dunque farlo saltare in padella dopo aver versato poco olio all’interno.
3. Lavare il melone, eliminare le estremità, dunque tagliarlo a metà. Rimuovere i semi e i filamenti interni, dunque tagliarlo a fette, utilizzando un coltello a lama lunga. Incidere il melone tra la scorza e la polpa: facendo attenzione a non tagliarsi, separare la scorza dalla polpa succosa.
4. Tagliare la polpa a piccoli pezzi.
5. Aprire la padella del prosciutto e unirvi circa ¾ della polpa di melone, dunque cuocere per 5 minuti, o fino al termine della cottura della pasta. Il sugo è pronto quando il melone avrà formato una crema.
►Lo sapevi che…
Per chi desidera un sapore più forte, si consiglia di far cuocere una quantità di melone più abbondante. I dadini di melone lasciati crudi daranno una nota più fresca al piatto. Lo stesso sugo è interessante anche per la preparazione del riso freddo con prosciutto e melone.

6. Scolare la pasta e farla saltare in padella, nel sugo di crudo e melone, aggiungendo qualche foglia di basilico (facoltativo) e un po’ di pepe.
7. Servire la pasta prosciutto e melone con dei dadini di mozzarella fresca: questo piatto è ideale anche da servire come insalata di pasta.

✫COMMENTO
La pasta prosciutto e melone è davvero particolare: potete servirla calda o fredda, come più vi piace: infatti, si conserva in frigo per due o tre giorni (anzi, sarà ancora più buona mangiata il giorno seguente).

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