La pasta ca muddica atturrata, letteralmente pasta con la mollica abbrustolita, è un piatto essenziale. Povero, ma allo stesso tempo ricco di sapore e tradizionalità. Questa ricetta, la fanno in tutta la Sicilia, con il pomodoro, senza il prezzemolo, con il peproncino, senza le alici. Le varianti sono pressochè infinite. Tutte degne di essere provate almeno una volta.

Qui di seguito troverai la ricetta più comune, con le alici, il peperoncino e il prezzemolo.
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► INGREDIENTI per preparare la PASTA CA MUDDICA ATTURRATA

PANGRATTATO 120 gr
PEPERONCINO secco – 1
AGLIO 2 spicchi
SPAGHETTI 400 gr
FILETTI DI ACCIUGHE 10
OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA (EVO) q.b.
PREZZEMOLO TRITATO q.b.

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