La parmigiana di melanzane è un piatto tipico della cucina italiana, in particolare la ricetta è molto apprezzata e rinomata nelle regioni del sud come la Campania e la Sicilia.

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► INGREDIENTI per preparare la parmigiana di melanzane semplice
MELANZANE 1 kg
MOZZARELLA 200 gr
PARMIGIANO GRATTUGIATO 100 gr
PASSATA DI POMODORO 700 gr
BASILICO 1 ciuffo
SALE q.b.
OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA (EVO) q.b.
OLIO DI SEMI PER FRITTURA q.b.

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