Pancake alla zucca #shorts @lydiaincucina

Cerchi una colazione che sappia d’autunno? Questi pancake alla zucca morbidi e profumati sono proprio la ricetta che fa al caso tuo!

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► INGREDIENTI per preparare i pancake alla zucca:
250 g zucca (purea)
250 g farina 00
1 uovo medio
375 ml latte
2 cucchiai olio di semi di girasole
2 cucchiaini lievito istantaneo
50 g zucchero
1 cucchiaino cannella in polvere
Mezzo cucchiaino estratto di vaniglia
1 noce di burro

Preparazione:
Taglia la zucca a cubetti e cuocila in acqua bollente per 25-30 minuti.
Scolala e lasciala intiepidire.
Riducila a purea con una forchetta o uno schiacciapatate e pesane 250g.
Aggiungi alla purea di zucca l’uovo, l’olio e il latte e mescola con le fruste.
Metti nella ciotola anche lo zucchero
Setaccia farina 00 e lievito e mescola con una spatola.
Termina l’impasto con la cannella e l’estratto di vaniglia.
Fai sciogliere in padella una noce di burro.
Aggiungi un paio di cucchiai di impasto alla volta.
Cuoci fino a che non compaiono delle bolle in superficie.
Gira i pancake con una spatola e cuoci ancora due minuti.
Porta i pancake alla zucca in tavola e servili con dello sciroppo d’acero.

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