Gli Ovis Mollis sono dei dolcetti di origine piemontese, non si sa bene a cosa sia dovuto questo nome che si portano addosso, ci sono infatti varie tesi sulla sua origine, tra tutti la teoria più credibile è che il nome ricordi l’uovo morbido, probabilmente perché nell’impasto vengono usati i tuorli sodi.

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► INGREDIENTI per preparare gli ovis mollis
Ingredienti per l’impasto
FARINA 00 100 gr
FECOLA DI PATATE 50 gr
ZUCCHERO A VELO 50 gr
TUORLI SODI di uova medie – 3
BURRO AMMORBIDITO 120 gr
SCORZA DI LIMONE NON TRATTATO q.b.
Ingredienti per la farcitura e decorazione
MARMELLATA DI ARANCE q.b.
ZUCCHERO A VELO q.b.

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