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Napoli, il team di ricercatori che produce cibo dagli scarti alimentari

In un laboratorio dell’università Federico II di Napoli si lavora per trasformare gli scarti alimentari in nuovi prodotti da reintrodurre sul mercato della filiera agro-alimentare. É la sfida dell gruppo di ricerca di Chimica degli Alimenti del Dipartimento di Farmacia coordinato dal professore Alberto Ritieni: "Un’erbaccia è tale – spiega il professore – finquando non si è capito cosa contiene

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