In un laboratorio dell’università Federico II di Napoli si lavora per trasformare gli scarti alimentari in nuovi prodotti da reintrodurre sul mercato della filiera agro-alimentare. É la sfida dell gruppo di ricerca di Chimica degli Alimenti del Dipartimento di Farmacia coordinato dal professore Alberto Ritieni: "Un’erbaccia è tale – spiega il professore – finquando non si è capito cosa contiene

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