Mozzarella di bufala in pastella, il secondo piatto a cui non potrai più rinunciare!
by @Gilda Biasiello – Donnepasticcione

Ingredienti per la mozzarella di bufala in pastella:
500 g mozzarella di bufala (4 da 125 g)
300 g biscotto di Venafro o taralli al finocchietto

Per la pastella
150 g farina
300 ml acqua
2 pizzichi sale fino

Per la salsa di pomodoro
600 g passata di pomodoro
1 cucchiaio olio di oliva
1 spicchio aglio
1 costa sedano
q.b.sale

Procedimento per preparare la mozzarella di bufala in pastella:
Prepara la salsa di pomodoro con cui verranno condite le mozzarelle in pastella: soffriggi l’aglio nell’olio di oliva, eliminalo e versa la passata di pomodoro. Aggiungi al sugo 1 costa di sedano e cuoci a fiamma bassa con il coperchio per circa 1 ora, mescolando spesso. Aggiusta di sale.

Prepara la pastella mescolando la farina con acqua e sale e la panatura sbriciolando i biscotti.
Passa le mozzarelle prima nella pastella, poi nel biscotto sbriciolato, pressando con le mani per far aderire bene la granella.
Per un guscio più spesso e consistente, ripassa ogni mozzarella una seconda volta prima nella pastella, poi nel biscotto.

Friggi in olio di semi caldo per un minuto e mezzo e lascia sgocciolare bene dall’olio in eccesso.

Versa un mestolo di salsa di pomodoro in un piatto fondo, cospargi con qualche pezzo di biscotto e poni la mozzarella fritta al centro.

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