Ricetta gustosissima e semplicissima delle melanzane alla mediterranea!
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► INGREDIENTI per preparare le melanzane alla mediterranea:
1 melanzana viola grande
q.b. Farina 00
80 g di burro
1 spicchi d’aglio
70 g olive nere denocciolate
60 g capperi dissalati
15 pomodorini ciliegino tagliati a metà
q.b. sale
q.b. pepe nero
½ bicchiere di vino
1 ciuffo di basilico
Procedimento
Elimina il picciolo dalla melanzana.
Affetta la melanzana a fette spesse di 2 cm circa.
Passa le fette di melanzana nella farina e mettile da parte.
Fai sciogliere il burro in una padella abbastanza grande e friggi le fette di melanzane da ambo i lati.
Scola le melanzane quando saranno ben dorate da ambo i lati.
Sciogli un’altra noce di burro in padella e lascia dorare uno spicchio d’aglio tritato.
Aggiungi i pomodorini e lascia cuocere per 5 minuti schiacciandoli leggermente.
Adesso aggiungi le melanzane e versa ½ bicchiere di vino.
Quando l’alcol sarà evaporato aggiungi le olive ed i capperi.
Aggiusta di sale e di pepe e cuoci con coperchio per 10 minuti a fiamma bassa.
Oscilla ogni tanto la padella per far creare la cremina, se serve aggiungi un bicchiere di acqua.
A cottura terminata servi le melanzane con una spolverata di basilico.
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