I Vincisgrassi sono un piatto tipico delle Marche, simile alla lasagna ma con un carattere più rustico e saporito. Questa lasagna marchigiana viene preparata con un ragù di carni miste, tra cui manzo, maiale e frattaglie di pollo, e alternata a strati di pasta fresca, parmigiano e, in alcune varianti, besciamella. Perfetti per le occasioni speciali o i pranzi domenicali in famiglia, i Vincisgrassi rappresentano la ricchezza della tradizione culinaria marchigiana.
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► INGREDIENTI per preparare i vincisgrassi:
Pasta fresca in sfoglia 500 gr
Polpa di manzo 300 gr
Polpa di maiale 300 gr
Durelli di pollo 200 gr
Fegatini e cuori di pollo 200 gr
Pancetta 50 gr
Vino rosso ½ bicchieri
Brodo di carne va bene anche brodo vegetale – 500 gr
Passata di pomodoro 400 gr
Parmigiano Reggiano grattugiato 100 gr
Cipolla 1
Carota 1
Costa di sedano 1
Foglie di alloro 1
Olio extravergine d’oliva (EVO) q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
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