Un contorno decisamente delizioso, uno tira l’altro.
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► INGREDIENTI per preparare gli involtini di zucchine:
INGREDIENTI PER CIRCA 20 INVOLTINI
700 g zucchine grandi
120 g scamorza a fette
120 g prosciutto cotto
sale q.b
olio extravergine di oliva q.b per la padella
2 cucchiai pangrattato
2 cucchiai parmigiano grattugiato
2 cucchiai olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE
Lava, spunta le zucchine e tagliale a fette abbastanza sottili.
Ungi con un filo di olio extravergine di oliva una padella antiaderente e cuoci le zucchine prima da un lato e poi dall’altro, giusto il tempo di farle ammorbidire e girarle agevolmente, condisci le zucchine con poco sale.
Farcisci le zucchine con una fettina di scamorza tagliata a misura e con del prosciutto cotto, forma poi gli involtini.
Sistema gli involtini in una pirofila da forno con del pangrattato sul fondo, aggiungi sulla superficie degli involtini poco parmigiano, pangrattato e un filo d’olio.
Inforna gli involtini per circa 15 minuti in forno caldo a 180°C.
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