Insalata di riso venere con zucchine e tonno: un primo piatto perfetto anche da portare con te in spiaggia!

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► INGREDIENTI per preparare l’insalata di riso venere con zucchine e tonno
Ingredienti:
160 g riso venere,
300 g zucchine,
160 g tonno sott’olio
Sale,
Olio EVO

Preparazione:
Lessa il riso in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione.
Scola e passa il riso sotto l’acqua corrente per bloccare la cottura e raffreddarlo.
Lava le zucchine, elimina le estremità e taglialo a tocchetti.
Salta le zucchine in olio e aglio, sala e porta a cottura per circa 15 min.
Scola il tonno dall’olio.
Trasferisci tutto in una ciotola, mescola con un filo di olio EVO, prezzemolo tritato e, all’occorrenza aggiusta di sale.

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