INSALATA DI LENTICCHIE
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► INGREDIENTI per preparare l’insalata di lenticchie:
120g lenticchie secche
1 patata dolce
500g zucca delica
1 rametto rosmarino
q.b sale
Erba cipollina (facoltativo)
Peperoncino secco (facoltativo)
Preparazione
Sciacqua le lenticchie e fai attenzione ad eliminare terra e sassolini.
Mettile in un pentolino, coprile con acqua e cuocile a fuoco dolce per 30 minuti.
Scolale, condiscile con sale e olio e tienile da parte.
Taglia la zucca e la patata dolce e cubetti.
Mettile in una teglia ricoperta di carta forno e condiscile con olio e sale.
Aggiungi anche un rametto di rosmarino e cuocile in forno ventilato a 200°C per 30 minuti.
Metti in una ciotola le lenticchie e aggiungi la zucca e la patata dolce arrostite.
Mescola con un cucchiaio per distribuire bene gli ingredienti.
Aggiungi a piacere del peperoncino in scaglie e dell’erba cipollina tritata.
Termina con un giro d’olio a crudo e porta subito in tavola.
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