Il gastronomo che aiuta a recuperare gusto e olfatto dopo il Covid: “Senza odori perdiamo ricordi”

Michele Crippa è un gastronomo che vive in provincia di Monza e Brianza. Ha fatto della conoscenza dei sapori e degli odori la sua professione, insegnando ai futuri chef del Collegio Castelli di Saronno la cultura alimentare. A marzo 2020, quando si è ammalato di Covid-19, ha smesso di sentire sapori e odori e dopo la negativizzazione, oltre 15 mesi dopo, sta lentamente recuperando i sensi. Ha deciso insieme ad alcuni colleghi di aiutare chi ha i suoi stessi problemi dovuti al cosiddetto Long Covid e lo fa con dei corsi di training col Centro studi assaggiatori, mettendo a disposizione le sue conoscenze che, anche con capacità di "sentire" solo al 20 per cento rispetto alla vita pre-Covid, rimangono una bussola in questa difficile fase di recupero. 

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