Gnocchi al pesto di zucchine

La ricetta degli gnocchi al pesto di zucchine, è proprio il piatto che stavi cercando: golosi gnocchi senza uova, quindi più leggeri, fatti solo con patate e farina, sono la base perfetta per il pesto cucinato con zucchine di stagione e ravvivato dal colore e dal gusto dei pomodorini maturati sotto il sole estivo.

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► INGREDIENTI per preparare gli gnocchi al pesto di zucchine
Ingredienti per gli gnocchi
PATATE 450 gr
FARINA 00 250 gr
Ingredienti per il condimento
ZUCCHINE 300 gr
PINOLI 40 gr
POMODORINI 200 gr
PARMIGIANO REGGIANO 40 gr
BASILICO 8 foglie
SPICCHIO DI AGLIO 1
OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA (EVO) q.b.
SALE q.b.

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