Focaccia senza impasto di Rossella in padella, soffice e buonissima! ❤️

Ingredienti:
500 g di farina 0
410 g di acqua (più mezzo bicchiere per sciogliere il lievito)
12 g lievito di birra fresco
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
15 g di sale
Sale grosso (una manciata)

Per l’emulsione:
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
3 cucchiai di acqua
1 pizzico di sale

Procedimento:
In una ciotola metti la farina, il lievito sciolto in mezzo bicchiere d’acqua, il resto dell’acqua, lo zucchero e l’olio. Mescola con un cucchiaio, poi aggiungi anche il sale e mescola per bene sempre con il cucchiaio.
Copri con un panno e lascia riposare per 20-30 minuti, poi mescola ancora portando l’impasto dal basso verso l’alto e rimetti a riposare coperto col panno. Ripeti questa operazione per 3 volte, poi copri ancora e lascia lievitare per 3 ore.
Versa l’impasto su una teglia oleata, allargalo con le mani bagnate e spennella con l’emulsione di olio, acqua e sale mescolati assieme. Fai dei buchi con le dita, spolverizza con una manciata di sale grosso ed inforna in forno preriscaldato a 200° C per 25-30 minuti, poi sforna e lascia intiepidire.

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