Senza lievitazione, cotta in padella, facilissima da preparare e con un bel ripieno filante: la FOCACCIA DI PATATE CON FUNGHI E ASIAGO è proprio da provare!

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► INGREDIENTI per preparare la FOCACCIA DI PATATE CON FUNGHI E ASIAGO:

INGREDIENTI:
Patate 500g (già sbucciate)
Parmigiano Reggiano 50 g
Farina 00 150 g
Uova 1
Funghi 250 g
Asiago 90 g
Sale q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.

PROCEDIMENTO:
Sbuccia le patate, tagliale a tocchetti e lessale in abbondante acqua salata. Nel frattempo fai rosolare uno spicchio d’aglio in padella con un giro d’olio, aggiungi i funghi e regola di sale. Lascia cuocere per 7-8 minuti.
Una volta che le patate saranno cotte scolale e schiacciale con l’aiuto di uno schiacciapatate. Unisci il sale, la farina, l’uovo e il Parmigiano grattugiato e impasta fino a ottenere un impasto omogeneo. Infine dividi l’impasto in due panetti.
Unghi di olio una padella antiaderente, e adagia metà dell’impasto stendendolo bene con le mani. Aggiungi i funghi cotti e l’Asiago tagliato a cubetti e copri con l’altra metà di impasto, facendo aderire bene i bordi.
Fai cuocere la tua focaccia per 7-8 minuti poi, aiutandoti con un coperchio, girala e lasciala cuocere sull’altro lato, fino a quando non sarà ben dorata. Servila calda e filante!

CONSERVAZIONE: Puoi conservare in frigorifero la tua focaccia di patate per un paio di giorni. In alternativa puoi surgelarla, ma solo se hai utilizzato ingredienti freschi e non decongelati.

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