Fabio Fazio e Niko Romito: «Insieme per due dolci creazioni d’autore»

«Vedere Niko Romito per Lavoratti è una meraviglia». Con queste parole il conduttore e autore televisivo Fabio Fazio ha commentato la collaborazione esclusiva con Niko Romito, chef 3 stelle Michelin al ristorante «Reale» di Castel di Sangro, in provincia de L’Aquila, dalla cui liaison sono nate due creazioni d’autore: la Tavoletta di cioccolato fondente al fico e il Pandolce con il cioccolato Lavoratti. —Due creazioni d’autore, si diceva, che narrano storie di territorio e maestria artigianale, con una cura maniacale per il dettaglio. E se il Pandolce, che nasce nel laboratorio Niko Romito, è una coccola leggera da potersi concedere tutti i giorni e in ogni momento della giornata, la Tavoletta di cioccolato fondente al fico è la risultante di un processo di lavorazione che valorizza in tutto e per tutto la materia prima. «Per il ripieno, studiato insieme a Lavoratti con l’esperienza gastronomica mia, ho usato della polvere di foglia di fico essiccata. Il gusto che ne esce è verde, anche un po’ balsamico — spiega Romito —. Bisogna stare attenti: quando si comincia se ne mangia proprio tanto», conclude ridendo. Un viaggio appassionato che, a detta di entrambi, «è solo all’inizio. Godiamocelo». Poi si vedrà…
Per info: Lavoratti 1938 e Laboratorio Niko Romito ( Chiara Amati / CorriereTv ). Guarda il video su Corriere: https://video.corriere.it/cucina/fabio-fazio-niko-romito-insieme-due-dolci-creazioni-d-autore/bb41885e-95f9-11ef-986b-10f0d6b15fb3