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► INGREDIENTI per preparare il profitterol:
Ingredienti per cucinare i bignè:
Uova 3
Burro 95 gr
Acqua 125 gr
Farina 00 125 gr
Sale 1 pizzico
Ingredienti per cucinare la crema pasticcera
Latte 500 gr
Zucchero 120 gr
Amido di mais 40 gr
Tuorli 4
Bacca di vaniglia ½
Scorza di limone q.b.
Ingredienti cucinare la ganache al cioccolato
Panna fresca 150 gr
Cioccolato fondente 100 gr
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