Il ceviche è un piatto a base di pesce o frutti di mare crudi, marinati nel succo di limone o di altri agrumi, infine conditi con cipolla, peperoncino, spezie e sale. La marinatura fa in modo che il pesce si "cuocia" parzialmente nell’acido, assumendo una consistenza tenera e un sapore fresco e deciso. Il ceviche è una ricetta di origine peruviana che si serve come antipasto o come piatto unico, accompagnato da mais, patate dolci, avocado o insalata.

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► INGREDIENTI per preparare il ceviche
FILETTI DI PESCE BIANCO spigola, cernia. dentice, abbattuti – 400 gr
LIME 3
CIPOLLA ROSSA piccola – 1
PEPERONCINO VERDE piccante – 1
CORIANDOLO o prezzemolo – q.b.
OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA (EVO) q.b.

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