Se non hai la pasta sfoglia a casa, perché non provi questa crostata salata? La base è facilissima da preparare e bastano un paio di ingredienti estivi, come le melanzane e la feta, per renderla irresistibile.

Ingredienti per la base:
Farina 00 230 g 
Uova 3
Latte 100 g
Olio di semi 120 g
Lievito 10 g
Pecorino 40 g
Sale q.b. 

Ingredienti per farcire:
Melanzana 1
Olio evo 2 cucchiai
Basilico q.b. 
Feta 100 g
Aglio 1 spicchio

Come preparare la crostata salata con melanzane e feta
In una terrina sbattete con il frullatore, le uova con un pizzico di sale, facendole diventare gonfie e spumose.
Versate l’olio e poi il latte a filo sempre continuando a mescolare aggiungete anche la farina setacciata, il formaggio grattugiato ed il lievito.

Trasferite il composto in uno stampo “furbo” per crostate (quello con lo scalino) imburrato ed infarinato. Cuocete nel forno a 180°C statico per 25/30 minuti, dopodiché rovesciatela in un piatto da portata. Fatela raffreddare completamente.

Ne frattempo, tagliate la melanzana a cubetti, fatela saltare in padella con un giro di olio e aglio.

Aggiustate di sale e aggiungete i pomodorini, dopodiché riprendete la vostra crostata morbida salata e farcite con le verdure preparate, la feta sbriciolata, e completate con il basilico.

Come conservare la crostata salata
La crostata morbida salata con melanzane e feta potete conservarla in frigorifero fino al giorno dopo.
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