Crocchette di patate
by La Mozzarella in Carrozza
Ingredienti
– 500g Patate rosse
– 1 Tuorlo
– 1 Ciuffo di Prezzemolo
– 3 cucchiai Formaggio grattugiato
– Sale
– Olio di semi d’arachidi
– 1 Albume
– Pangrattato

Procedimento

– Sciacquare bene le patate, metterle in una pentola capiente e coprire d’acqua fredda. Portare a bollore e cuocere circa 40 min. Scolarle e lasciarle raffreddare.
– Una volta intiepidite pelare le patate e schiacciarle in una ciotola con lo schiaccia patate. Unire il tuorlo, il prezzemolo tritato, il formaggio, il sale e un po’ di pepe nero. Mescolare con una forchetta per amalgamare tutti gli ingredienti.
– Formare le crocchette, passarle nell’albume e poi nel pangrattato. Friggerle subito, o, se non vi servono nell’immediato, disporle su un vassoio e congelarle.
– In un pentolino scaldare l’olio di semi e, quando sarà ben caldo, friggervi le crocchette, max 4 alla volta.

Scolare su carta assorbente e servire subito.
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