Le crespelle ai carciofi sono un piatto perfetto per la primavera, quando i carciofi sono teneri e più economici rispetto alle altre stagioni.

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► INGREDIENTI per preparare le crespelle ai carciofi:

Ingredienti per le crespelle
FARINA 00 250 gr
LATTE 500 ml
UOVA 3
BURRO 40 gr
SALE FINO 1 pizzico

Ingredienti per la besciamella
LATTE 500 ml
BURRO 50 gr
NOCE MOSCATA q.b.
SALE q.b.
PEPE NERO q.b.

Ingredienti per il ripieno
CUORI DI CARCIOFO 500 gr
SCAMORZA 200 gr
PROSCIUTTO COTTO 150 gr
VINO BIANCO 125 ml
PARMIGIANO REGGIANO 40 gr
CIPOLLA piccola – 50 gr
OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA (EVO) q.b.
SALE q.b.
PEPE NERO q.b.

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