Chiara Natali ci prepara un COUS COUS con PISELLI e SALMONE affumicato: un piatto fresco, facile e gustoso, perfetto per l’estate!

INGREDIENTI per 4 porzioni di couscous freddo
200 g di cous cous
250 g di piselli surgelati (o freschi)
200 g di salmone affumicato
1 bustina di zafferano (0,1 g)
200 ml di acqua (+ 1 bicchiere circa, per cuocere i piselli)
1 noce di burro (circa 25 g)
4 foglie di basilico
scorza grattugiata di mezzo limone
q.b.sale
q.b.olio extravergine d’oliva

Scaldate in una padella antiaderente il burro poi aggiungete i piselli.
Salate a piacere, aggiungete un bicchiere (scarso) di acqua e lasciate cuocere, mescolando ogni tanto, per circa 7-8 minuti.
Preparate il cous cous in una ciotola e in un pentolino scaldate l’acqua assieme ad un pizzico di sale, lo zafferano e le foglie di basilico.
Scaldatela, ma non deve diventare bollente (ci vorranno davvero pochi secondi).
Togliete il basilico dall’acqua, poi versatela sul cous cous e coprite con un piatto.
Controllate i tempi di cottura sulla confezione, solitamente ci vogliono circa 5 minuti, poi potete sollevare il piatto e vedrete che il cous cous avrà assorbito tutta l’acqua e sarà anche diventato di un bellissimo colore giallo.
Aggiungete un filo d’olio, poi con una forchetta sgranate il cous cous.
A questo punto aggiungete i piselli, il salmone, qualche foglia di basilico spezzata con le mani e infine la scorza grattugiata di mezzo limone.
Il vostro cous cous allo zafferano con piselli e salmone affumicato è pronto da gustare!

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