Tradizione vuole che la notte di capodanno, o il primo giorno dell’anno, mangiare un piatto di lenticchie e cotechino sia di buon auspicio per l’anno nuovo. Le lenticchie simboleggiano i soldi e il cotechino l’abbondanza e l’opulenza: in sostanza, visto che chiediamo, abbondiamo!

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► INGREDIENTI per preparare Cotechino e lenticchie
Cotechino 500 gr
Lenticchie 300 gr
Passata di pomodoro 200 ml
Costa di sedano 3
Carota 1
Cipolla 1
Sale fino q.b.
Olio extravergine d’oliva (EVO) q.b.

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