Le cipolline in agrodolce sono un contorno tipico della cucina italiana, soprattutto di quella campana. Si tratta di cipolle piccole, di solito si usano le borettane, cotte in una casseruola con burro, zucchero e aceto, che creano una glassa dal caratteristico gusto dolce e aspro.

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► INGREDIENTI per preparare le cipolline in agrodolce
CIPOLLINE 500 gr
ZUCCHERO 40 gr
ACETO DI VINO BIANCO 170 ml
BURRO 20 gr
BRODO VEGETALE 2 mestoli
OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA (EVO) q.b.
SALE FINO q.b.
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