Cibo a Regola d’Arte 2022, la cena (bistellata) solidale dello chef Guida

A cucinare è stato Antonio Guida, lo chef di origine pugliese del bistellato «Seta», il ristorante del Mandarin Oriental di Milano. E per l’occasione ha cucinato assieme alla sua brigata quattro tra i suoi piatti forti, come la ricciola al lime e sesamo, il risotto mantecato al Parmigiano con crema di erbe e lampone, il pollo ficatum con capperi e cipollotto e, infine, mandorle con fragola, frutti rossi, sorbetto al limone e shiso. Sono questi, dunque, i piatti del menu pensato per la prima cena organizzata da Cibo a Regola d’Arte sabato 28 maggio nel locale ex Cisterne della Fabbrica del Vapore di Milano. Un evento speciale perché è stata la prima cena, appunto, aperta ai lettori e perché l’intero ricavato è stato devoluto in beneficenza. «Aiutare gli altri, soprattutto chi vive in una situazione di difficoltà, vuol dire prima di tutto aiutare sé stessi — racconta lo chef Guida —. È un circolo virtuoso e la cucina in questo senso è maestra di vita: cucinare unisce, sempre. Con la cena di Cibo a Regola d’Arte per L’abilità onlus abbiamo fatto un ulteriore passo avanti per abbattere le barriere che ancora esistono sulla disabilità». Il ricavato della cena è stato devoluto alla onlus L’abilità con cui Antonio Guida collabora da tempo con la moglie Luciana: assieme e con l’aiuto della brigata del «Seta», organizzano pranzi della domenica a casa loro a Milano per un gruppo ristretto di invitati per sostenere l’associazione che dal 1998 si occupa di sviluppare progetti e servizi per bambini con disabilità come la figlia di Antonio e Luciana, Viola, 9 anni. «Noi possiamo affrontare tutto questo, siamo forti. Il problema è per le famiglie che non hanno gli strumenti, i mezzi», avevano raccontato su Cook Antonio e Luciana. «E il risultato di queste occasioni sono momenti di grande umanità nei quali la parola inclusione assume davvero significato». ( Gabriele Principato / CorriereTV ). Guarda il video su Corriere: https://video.corriere.it/cucina/cibo-regola-d-arte-2022-cena-bistellata-solidale-chef-guida/4f8ad96a-e0f4-11ec-a138-4bfa3d154041