10 assaggiatori bendati, 1 domanda: È carne o non è carne?

I cibi plant based sono alternative che cercano imitare il sapore, l’aspetto e le proprietà di carne e pesce. Sono composti però da proteine vegetali, come legumi, tofu, o glutine di grano, a cui vengono aggiunti oli vegetali e aromi. Non sono pensati solo per vegetariani o vegani, ma anche per chi vuole ridurre il consumo di carne senza eliminarla completamente dalla dieta. La domanda globale di diete sostenibili è infatti aumentata negli anni, anche per ridurre l’impatto ambientale della produzione di carne da parte degli allevamenti intensivi. Abbiamo così deciso di fare un esperimento per capire se i cibi plant based possono essere davvero un’alternativa. Ci è bastata qualche pentola, una benda nera e dieci assaggiatori. 

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